花生为什么叫花生

因为花生花落时，子房落于土中，生长结实，并且民谣曰：“花生花生，落花而生”，所以叫花生。另外，花生的用途很广，既是干果食品，又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。

花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。