餐饮复苏尚待时日 星选闪电靠外卖“出圈”

要说那三年哪几个行业的日子最忧伤，餐饮肯定会“排名靠前”。此前，全国各地一旦呈现疫情，“暂停堂食”往往是防疫政策的“必选项”之一，现现在，跟着“二十条”、“新十条”的落地，堂食虽大面积恢复，但因为奥密克戎的传布仍在继续，餐饮堂食的客流量暂时难以恢复到疫情前的程度，并且有业内人士预估，那段恢复期可能会长达六个月到九个月！

在那种情况下，外卖成为餐饮企业必需拓展的销售渠道，但是对纯堂食企业而言，外卖占比太低，“救市”效果微乎其微。于是，以“星选闪电厨房”为代表的新形式——“共享厨房”悄悄呈现。

星选闪电厨房是一家向处置外卖餐饮商户供给场地和配套办事的“共享厨房”品牌，它向处置纯外卖餐饮商户出租独立的厨房档口，做为新业态已经开展了多年。

新规出台外卖单量并未削减

跟着防疫“新十条”落地，国内各大城市都陆续调整了疫情防控办法，北京、上海、成都等多个城市餐饮堂食恢复营业，大部门餐饮老板也都松了一口气，积极筹办复工。但餐饮行业的恢复情况却不尽不异。

北京多个商圈餐饮门店开业，但堂门客流尚未恢复如初，有关负责人暗示：“良多人不满足堂食需要出示48小时核酸的用餐要求，因而客人会少些。”固然其他一些城市固然进入餐馆堂食不再强行要求核酸证了然，但奥密克戎病毒传布并没有完毕，良多人担忧如今传染的速度和范畴可能会扩大，惧怕本身被传染就主动放弃了堂食，天然而然就选择了外卖。

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外卖行业开展前景宽广

和堂食比拟，外卖的单量不只更不变，以至呈现出更兴旺的需求。那一方面得益于消费者们线上订餐习惯的构成。疫情三年，不只是年轻人习惯了网上订餐，就连中老年人也参加了外卖消费大军，外卖占餐饮比例持续上升。

遭到疫情的影响，部门餐饮从业者因传染而居家歇息，但用户需求并没有发作改动，于是就呈现了像星选闪电厨房入驻的那些商户的订单不竭增长的情况。跟着办公场合的恢复，上班族等群体用餐需求量还会继续攀升。部门染疫的从业者康复后，恢复运营的外卖餐饮商户增加，也会承载并满足那部门需求。

但对整个餐饮行业来说还有一段苏醒期，还需要打一段时间的硬仗。有餐饮业内的人士认为，全面优化疫情防控后，整个餐饮市场恢复的情况可能不会像一些人认为的只需三个月那么乐不雅，而是需要六个月，以至九个月的时间。

大规模传染的完毕只是此中一个因素，消费意愿和消费才能的恢复也需要时间。关于餐饮商户来说，他们已经履历了三年的疫情，频频苦熬至今，资金压力，线上运营才能，领会用户习惯的改动等等都是目前需要面临的问题。但也有人认为近期恰是餐饮行业触底反弹的好时机，目前商铺资本充沛，租金价格也有优势，是进入和扩张的好时机。

星选闪电厨房为餐饮品牌带来更多可能

在那个阶段，选择一个占用资金少，灵敏性强，匹敌风险才能高的形式，就变得至关重要。像星选闪电厨房接纳的“共享厨房”形式，十分有利于餐饮企业闯关。

和传统的美食广场比拟，星选闪电厨房做纯外卖档口，租金相对廉价，且供给根底拆修，关于那些资金严重的中小餐饮有吸引力，关于餐饮连锁企业来说，把前端门店变得更轻、面积更小、人工和租金变得更灵敏。

星选闪电厨房目前在全国北京、上海、广州、深圳、成都、南京、杭州等多个城市有百余家门店。餐饮品牌新店可通过星选闪电供给的大数据选择东西选址，商圈地段选择空间更大。

此外，星选闪电厨房还会供给标准化办理场地、运营办理、品牌打造、数据阐发等一系列办事。那关于草创餐饮品牌来说，也供给了全方位的运营撑持。还会对缺乏餐饮经历的商户停止培训，降低入行风险。